Väl hemkommen ifrån jobbet på fredagskvällen var det hög tid att ta ut min sista skinka ifrån höstens skjutna rådjur (se ”Rådjur till Råvara”) ur frysen
De gånger jag ätit vilt kan nästan räknas på en hand, så jag blev glatt överraskad när en gammal klasskompis till mig hörde av sig och frågade om jag ville ha en rådjursstek
En normalstor rådjursstek räcker till 8–10 personer, men skulle du vilja ha en mindre och smalare stek till färre personer kan du skära bort innanlårsdelen och använda den vid ett annat tillfälle
Vi använde rådjursstek istället för älgstek som i hans recept men det gick precis lika bra. Rådjursstek med hasselbackspotatis och gräddsås, 6 portioner. 1 kg benfri rådjursstek
Krydda rådjurssteken med chili, hackad persilja, salt och peppar. Sätt in rådjurssteken i ugnen. Skär upp rådjurssteken i så tunna skivor du kan, mot köttfibrerna, och lägg upp på fat till servering
Lakritskryddad rådjursstek med gräddsås, vitlöksfrästa kastanjechampinjoner och rostade rotfrukterHär är det en riktig söndagsklassiker som fått en modern touch med lite lakrits i såsen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.