1 Apelsinsås3-4
apelsiner 2 dl kyckling-/höns-/ankbuljong 2 dl grädde 1-2 dl vitt vin 2 msk mjöl eller maizena ev lite socker Ev. några cl Cognac eller Madeira
1 Ankbröst2
ankbröst smör att steka i salt och peppar dragon
1 Lättfriterad
mandelpotatis, morötter och rotfrukter1-2 mandelpotatisar per person 1 morot per person 50 g rotfrukter per person salt och peppar rosmarin timjan 1 msk olivolja smält smörApelsinsås
Pressa apelsinerna och riv skalen Koka upp apelsinjuicen med skalen med vatten om behov, låt småkoka i några minuter.
Sila bort skalen
Häll i juicen i en kastrull, tillsätt vitt vin, grädde och buljong.
Red såsen med mjöl eller maizena. Krydda efter smak, lite socker piffar upp smaken. Häll i en liten slatt cognac eller Madeira om så önskas. Ankbröst
Skär snitt i fettet på ovansidan i ett rutmönster, krydda med peppar och dragon.
Stek brösten med den feta sidan nedåt i ett par minuter och vänd sedan brösten för att stekas ett par minuter, salta måttligt.
Lägg ankbrösten i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på medelvärme (ej över 175 grader) i ca 20 minuter eller till köttet är 65 grader (köttermometer kan användas). Potatis och rotfrukter
Om säsong använd färska morötter, annars små morötter av hög kvalitet. Skölj (skala om du vill) morötterna och rotfrukterna samt tvätta mandelpotatisen.
Lägg potatisen, morötterna och rotfrukterna i en varmluftslättfritös. Tillsätt grovt salt, rosmarin, timjan och peppar. Droppa över 1 msk olivolja.
Sätt maskinen på 25 min och starta.
Tillsätt gärna lite smält smör i slutet av tillagningen. Om man inte har en lättfritös med varmluft så kan man göra detta i ugn men tänk då på att ta ut formen och blanda runt rotfrukterna ofta.
Rör tills smöret smält in i såsen och servera med det uppskivade ankbrösten. Igår hade vi lilljulafton med min mamma som inte kommer kunna följa med oss ner till Skåne där vi kommer fira jul
Tina ankbrösten och torka av dem, snitta ett rutmönster på fettsidan av brösten. Hetta upp en stekpanna och stek dem med fettsidan neråt ett par minuter, vänd dem sedan och stek den andra sidan någon minut i fettet
Tina ankbrösten och torka av dem, snitta ett rutmönster på fettsidan av brösten. Hetta upp en stekpanna och stek dem med fettsidan neråt ett par minuter, vänd dem sedan och stek den andra sidan någon minut i fettet
Skär skåror i fettkappan på ankan, smaksätt med salt och svartpeppar. Sila och smaka av med salt, peppar, socker, vinäger och rör i det rivna apelsinskalet
Skär ett rutmönster i fettet på ankbröstenmed en vass kniv. Börja steka med fettsidan ner. Apelsinsås. Fördela potatisen i en liten långpanna med bakplåtspapper i botten
Skär skåror i fettkappan på ankan, smaksätt med salt och svartpeppar. Sila och smaka av med salt, peppar, socker, vinäger och rör i det rivna apelsinskalet
Snitta fettsidan ner till köttet på den feta sidan av ankbröstenmed vass kniv. Ankbröst. Det går givetvis bra att förstärka apelsinsmaken med apelsinzest
Torka och salta och peppra ankbrösten. Snitta dem ytligt över skinnet och stek i torr panna på medelvärme tills skinnsidan har får en knaprig och fin stekyta
Vi lyckades perfekt medankbrösten. Ankbrösten. Red av med Maizena och krydda med salt och peppar. Om du har ankbröstfiléer gör på samma sätt med att snitta fettkanten
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.