www.koket.se

Äppelbröd med hasselnötter

Name: Äppelbröd med hasselnötter
Ingredients: 75 g hasselnötskärnor, (1 dl); 13 g jäst (3 krm); 1200 g vatten, kallt, (2 dl); 1200 g äpple, grovriven med skal, (2); 125 g mörkt muscavadosocker (eller farinsocker), (2 msk); 1200 g rågsikt, (3,5 dl); 1250 g vetemjöl (4 dl); 110 g salt, (1,5 tsk); 1 Deg75 g hasselnötskärnor, (1 dl) 3 g jäst (3 krm) 200 g vatten, kallt, (2 dl) 200 g äpple, grovriven med skal, (2) 25 g mörkt muscavadosocker (eller farinsocker), (2 msk) 200 g rågsikt, (3,5 dl) 250 g vetemjöl (4 dl) 10 g salt, (1,5 tsk)Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de har fått lite färg. Låt svalna. Rör ihop alla ingredienser till en deg i en bunke. Degen behöver inte knådas, bara röras tills den precis går ihop - antingen för hand eller med degblandare. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 8 timmar. Smöra en form (1,5 liter) och klicka ner degen. Jämna till degen med fuktad hand. Strö på lite mjöl, täck med bakhandduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader i god tid, minst 30 minuter före gräddning. Klipp några snitt i degen med en sax och sätt in formen på ett galler strax under mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda i cirka 55 minuter. Vänd eventuellt ut brödet och grädda utan form de sista 10 minuterna - det ger en bra yta runtom. Låt brödet svalna en stund på galler innan du skär i det.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

75 g hasselnötskärnor, (1 dl)
13 g jäst (3 krm)
1200 g vatten, kallt, (2 dl)
1200 g äpple, grovriven med skal, (2)
125 g mörkt muscavadosocker (eller farinsocker), (2 msk)
1200 g rågsikt, (3,5 dl)
1250 g vetemjöl (4 dl)
110 g salt, (1,5 tsk)
1 Deg75 g hasselnötskärnor, (1 dl) 3 g jäst (3 krm) 200 g vatten, kallt, (2 dl) 200 g äpple, grovriven med skal, (2) 25 g mörkt muscavadosocker (eller farinsocker), (2 msk) 200 g rågsikt, (3,5 dl) 250 g vetemjöl (4 dl) 10 g salt, (1,5 tsk)Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de har fått lite färg. Låt svalna. Rör ihop alla ingredienser till en deg i en bunke. Degen behöver inte knådas, bara röras tills den precis går ihop - antingen för hand eller med degblandare. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 8 timmar. Smöra en form (1,5 liter) och klicka ner degen. Jämna till degen med fuktad hand. Strö på lite mjöl, täck med bakhandduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader i god tid, minst 30 minuter före gräddning. Klipp några snitt i degen med en sax och sätt in formen på ett galler strax under mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda i cirka 55 minuter. Vänd eventuellt ut brödet och grädda utan form de sista 10 minuterna - det ger en bra yta runtom. Låt brödet svalna en stund på galler innan du skär i det.